Gemeinde Globasnitz - Občina Globasnica

Die Jauntaler Salamikrone - Wanderpokal für den Salamikönig!

Die Bauernsalami mauserte sich in den letzten Jahren zum kulinarischen Aushängeschild des Jauntales. Das Wissen und die Fertigkeit um die traditionelle Erzeugung ist auf jedem Bauernhof gegenwärtig, wie auch die Vielfalt an Rezepturen, Gewürzmischungen und Geschmacksrichtungen. Die originale Bauernsalami wird aus reinem Schweinefleisch erzeugt, mild mit Buchenholz geräuchert, reift ohne Schimmel acht Wochen, besticht durch den eigenständigen Geschmack und hat eine weiche Konsistenz. Im Schnittbild zeigt die Bauernsalami feine, viereckige Speckwürfel. 
Ausgangspunkt der weichen, bekömmlichen Bauernsalami ist der „Kukuruz“, der die Hauptfrucht der Jauntaler Felder ist. Die  Kukuruzfütterung bringt einen besonderen Geschmack ins Fleisch und lässt den Speck zart und fein werden. 
Dieses Rohprodukt haltbar bzw. zur Dauerware zu machen, ist ein Kunststück. Doch das Wissen und die uneingeschränkte Disziplin beim Produktionsablauf, lassen die Jauntaler Bauernsalami unvergleichlich schmecken. Der Erfolg ist eine unverwechselbares regionales Produkt, das den Weg in die Vorratskammern der europäischen Feinspitze antritt.

Erstmals wurde im Jahr 2001 die beste Bauernsalami des Jauntales gesucht. Einen Monat vor der Verkostung beim Salamifest in Eberndorf wird die Salamikrone vom Vorjahressieger feierlich abgeholt und in das Stift Eberndorf gebracht. Die Salamikrone ist ein Wanderpokal, der beim Salamikönig ein Jahr lang als Beweis dafür steht, die beste Jauntaler Bauernsalami produziert zu haben.
Am Salamifest erfolgt durch eine fachkundige Jury die Salamiverkostung. Bewertet wird neben Konsistenz auch Geschmack, Geruch und Optik der Salami. Die Auswertung bzw. Ermittlung des Salamikönigs erfolgt durch die Landwirtschaftskammer  gemeinsam mit dem Direktvermarkterverband und den landwirtschaftlichen Fachschulen des Bezirkes.
Am Farant-Straßenfest am 15. August in Globasnitz wird der Sieger, der Salamikönig, bekanntgegeben. Ihm wird die begehrte Trophäe feierlich übergeben. Er darf sich ein Jahr lang Salamikönig nennen. Im Jahr 2010 wurde Prutej Reinhard und Gertrud aus Wiederndorf, Gemeinde Bleiburg, zum Salamikönig gekrönt.
Es wird herzlichst gratuliert!